我們學校旁邊開了一間煮泡麵的店，叫「泡麵部落」。那個店面從我們一年級到現在，大概已經換了有六七次了吧，前一手開的是素食，大概三個月就轉手了。泡麵部落看起來是大部分沿用素食店的裝潢，但是不管怎麼說，店面本身就是又窄又難用的環境，這樣子好像會很辛苦…
店內的價位從$35（味味麵、印尼泡麵）到$65（日清拉麵、味味一品）左右，除了麵本身之外，還加了豬肉片、火腿、青菜、魚板、燕餃，看起來就是很常見的家常料理，還附上一杯飲料。我今天吃的元祖雞汁拉麵有一種被煮到太爛的感覺，不過要不把這個煮爛應該還蠻難的。
中午時間一百分鐘，一個瓦斯爐差不多也只能做二十多碗，就算有四口爐，中午的營業額大概也很難超過四千，一個月營業額頂多十幾萬。從泡麵跟配料來看，目前的經營型態，一碗的毛利大概只有在五成左右。這麼算來，搞不好辛辛苦苦做了一個月，都是作給房東跟水電瓦斯的，這樣子真的能夠生存下去嗎？
我以為要維持這間店好好活下去的話，要想辦法提升顧客的平均消費額。我還蠻想去建議老闆除了原來的套餐之外，應該還要針對女生跟男生各提出一種套餐，像是加三種青菜的健康泡麵、加一碗炒飯的吃飽泡麵之類的…
至少要三口爐子吧
考慮到老闆的迴轉率…不過一口爐子都會顧到麵爛掉
也許可以追加高價路線的套餐…例如
1.考前熬夜提神醒腦的紅牛+泡麵
2.補充身體維生素的善存+泡麵
3.加量又加價的綜合泡麵家庭號(三四種泡麵混在一起吃,請參考阿婆冰)
（以下開放黑暗料理界的高手指教）
店面分租會不會比較容易生存下去?
外帶服務?
>店面分租會不會比較容易生存下去?
他們的店面就已經是被切成一半的長條型了…
>外帶服務?
廚房的迴轉率不夠的話，外帶只有多爆的份吧…
考慮MAID風格的店面?
嗚…剛剛打的不見了
不知道它提供的飲料是怎樣的?
想辦法把飲料拿掉, 看是要弄小杯一點, 換成白開水, 還是怎樣的
然後在明顯的地方放個大冰櫃, 開始賣可樂汽水等飲料,
順便放些自製的紅茶酸梅湯之類的
飲料前一天就可以做好,不花人力成本, 毛利又高..
可以搞個附飲料套餐加價之類的…什麼加10元飲料換可樂之類的
雖然加爐子是必須的, 不過也要考量座位的turnover..
加了爐子人坐不下也是沒用..
這種湯麵類的, 外帶回家爛掉的機會較大…
學生族群的消費金額有限…
提高單價應該不容易吧?
我好久沒路過了~
過來打聲招呼~啦啦啦~