Author: applepig

牛奶的殺菌法:65度、72度、150度

這幾天這篇文章很紅,又激起一堆人討論林鳳營牛奶是不是黑心食品了
https://www.facebook.com/xiaojuany/posts/1058773267474219

我先說結論,這不是黑心食品造成的,而是因為林鳳營牛奶他已經死了。

20151023_milk_test

牛奶的殺菌法大致上分為三種:

  • 65度 * 30分
  • 72度 * 20秒
  • 150度 * 5秒

大概三年前的數據,台灣用65度低溫殺菌製程的牛奶只有這一隻,其他都是「較低溫」來權充的。

其他大廠的「低溫」也都一樣超過70度,不是嚴格定義上的那種低,算是中溫殺菌製程(72度)。這些中溫殺菌的牛奶,比較容易買到的是瑞穗、義美鮮乳,只是相較之下就是比150度的製程容易酸掉、固化。

BUT(接下來要講的就傷感情了

但是其實低溫殺菌法雖然不會把蛋白質煮熟,但是因為煮太久了,很多維生素之類的反而會提早分解,於是口感上會變得比較好喝,但是其實那些營養成份已經快要消滅了

所以選擇65度製程其實是行銷導向,整體而言沒有真的比72度製程好到哪裡去(囧

(回題)

不過呢,不管是65度製程還是72度製程,那都不是嚴格意義的「殺菌」(只是剛好殺掉一些常見的致病菌而已)

所以放在那個150度製程旁邊,一定會比較容易酸掉、凝固,所以原原原PO的實驗是非常合理的結果

(追記)

至於「加奶油」這件事情,我大致上可以主張說,這說法是錯誤的,但是結果是正確的。

理論上製程上要求的「無調整」,是不能加東西進去的,只能過濾、殺菌這樣。

但是生乳的脂肪會從1%一直飄到6%之類的範圍,看品種、季節、飼料、身體情況而定。所以要拉高脂肪量,就只要改變混合的比例,讓脂肪升到4.5%之類的範圍,就可以輕易的做出「濃醇香」


而且其實也不用真的4.5%,只要比其他對手高1%就夠了

正確的認識法律制度

很多人以為法律是「政府制定了,人民就會遵守」,這是嚴重的誤解。

法律事實上是「政府制定了,人民如果知道的話,被抓到了會被處罰」的一種制度。

所以如果人民滿足以下任何一項條件

  1. 不知道
  2. 不會被抓到
  3. 不會被處罰

的話,這條法律就毫無意義


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sheetsu.com – 把google spreadsheet當成後台用的服務

剛剛有朋友傳這個給我,是個可以把google spreadsheet轉成json的服務。目前還蠻陽春的,但是看起來非常的有潛力,而且對很多微型服務其實已經夠好用了。

https://sheetsu.com/

優點:
1. spreadsheet不需要設成公開,他會跟你要存取權
2. 前端也可以不用再做一次Oauth,直接拉他的路徑就好了
3. 而且可以直接post回去寫在最後一筆,類似google form那樣子

缺點:
1. 沒辦法做到CRUD,只有create/read而已
2. read的時候其實也只能全部讀下來,沒辦法指定特定行數、區間
3. 只能讀第一個tab

不過其實缺點都不是大問題,有需要更複雜一點的人請自己架local DB謝謝指教

幼稚園小朋友的「殺意的波動」

剛跟同事講到小孩子很愛拆玩具,給他的各種機器人都會自動變成戰損版,其實這是有原因的。

幼稚園的小朋友會先覺醒攻擊慾,開始看到紙就撕、看到積木就咬、看到人形就抓著手亂甩,只要不要跑去攻擊其他小朋友,其實家長、老師不太會阻止他們。

然後一陣子之後,他會突然意識到自己的所作所為,可以改變其他物體的命運。他有能力可以摧毀這個玩具,他就會想展現這個能力。

創造と破壊の民 | ケースワベ【K-SUWABE】 [pixiv]

於是接下來,如果他學習到的是「我把玩具拆掉,我就會得到新玩具」的話,他就會很樂於把不想玩的玩具拆掉,然後爸媽的荷包就會間接被拆掉。

反過來說,如果他學習到的是「我把玩具拆掉,我就會沒有玩具」的話,那他才可能好好的保管自己的玩具,間接的避免更多遺憾(?)

請各位爸媽千萬小心,小孩子的純真,是很容易變成殘酷的~

吱吱都是全心全意的挺柱參選到底

最近一直有人說親綠支持者挺柱是在反串,我覺得這個指控是很沒道理的。

「吱吱都是全心全意的挺柱參選到底,絕不說謊」

畢竟不管你的動機是

  1. 民進黨派:她選不上,蔡英文贏定了
  2. 程序正義派:她是國民黨的程序選出來的候選人,是程序正義的代表
  3. 隔岸觀火派:她怎麼說,都比國民黨其他候選人好笑
  4. 其他派:大家一起來SAN值直葬吧

都是非常充分的「挺柱參選到底」的理由

麻煩請那些陷入內戰而四面楚歌的人,請盡管把所有挺柱、不挺柱的人都當成吱吱派來的,那會讓你們所剩無幾的友軍,再次分裂成更多互相猜疑的派系


這樣子我們就更方便了吱

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蘋果發表完iPad Pro的雜談

很多人今天在說Cook狂打Jobs的臉,其實我覺得沒打到臉耶…

– 邀請MacOS的主要對手微軟上台是很蠢的主意,但是當主要對手是Android的時候這件事情就沒有那麼蠢。

– 那隻筆在手機上面是很蠢的主意,但是在平板上面就沒有那麼蠢。

– 那個鍵盤在直的拿iPad上面是很蠢的主意,但是在橫置擺放的iPad Pro上面就沒有那麼蠢。

這一切都是情境的不同,如果Jobs他老人家多活幾年,打他臉的就會是他自己,而不是Cook了

是說這些事情,Jobs他大概不會接受,所以他會創造一個不允許這些事情發生的生態系

而Cook是個遵循王道的優秀經理人,所以他領導下能做出適應環境的好產品,但是沒辦法像Jobs那樣子改造環境來符合他的霸道

Apple TV在今年年底之前,銷售量大概可以幹掉ps4, xbox one, wii u的總和,瞬間成為最大的遊戲平台,而且有大量的手機遊戲等著要移植(抖

「團隊學習與戶外領導」的爭議…

募50萬爬山 被爆 已收補助40萬

台大「團隊學習與戶外領導」課程,要求學生向企業索取五十萬元贊助到南湖大山縱走,爭議持續延燒。民眾昨向《蘋果》爆料,指爬山行程不僅全程外包給民間公司承辦,還由教育部補助四十萬多元,質疑對外募款正當性。

所以說雖然說「領導」總是需要一些管道弄錢,但是大學生嘛,還是太嫩了點

如果說自稱「我跟你們沒什麼不同,但是我可以幫你們做一些想做而不敢做的事」的話,拿到錢的機率就會高一點(像是某個mash potato party)

更高端一點的,會用一些虛無縹緲的正面價值來包裝,像是宣稱「為了地球的未來而走」,然後附上一些看起來很厲害但是毫無價值的產出,像是「有GPS軌跡的360度環景照片」、「遊客亂丟垃圾的熱點分析圖」之類的

沒有人能夠反駁這些「正確的廢物」的,只好乖乖掏錢了

如果陰德值累積足夠的話,才可以擺出「我是為了你們而走」的姿態

然後配上一些更形而上的文案,像是

玉/山 晴。 
我/你 都在這裡。

讓人連想要反駁都沒有辦法反駁

覺得上述課程有幫助的話,麻煩請捐500塊到我的帳戶,我會去吃一頓燒肉,繼續產出更廢的廢文回饋各位

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社會運動的「鴿派」到底存不存在?

最近這幾天一直在幫廢死說話,但是其實我自己也還沒有決定是要廢死,還是殺光全人類,比較能解決問題。但是現階段我還是比較傾向廢死,畢竟這兩條路相比,廢死是比較簡單的道路。

不過有參與過社運的人都知道,平常沒有存在感的那些鴿派,在議題熱起來的時候,就會一個一個自動跑出來,分享領頭羊的資訊、參與跟對方的討論,進而讓議題產生更多對話。

所以說雖然這些人平常可能沒寫文章、沒出聲,甚至有時候看起來像敵人。但是推動議題的人不能忽略這股隱形勢力的存在,因為當你們吸引了所有仇恨的時候,這些人講的話,對手還是有可能聽得進去的。


下一則新聞讓我們繼續來關心那些拼命把我們溫和擁核派歸類於「假擁核真飯盒」的某團體